Η Ιστορία της Kern-Tec! Η ιδέα για την Kern-Tec γεννήθηκε στη μικρή αλλά παγκοσμίως γνωστή περιοχή παραγωγής βερίκοκων, Wachau. Πάνω από ένα ποτήρι χυμό βερίκοκου, ένας φρουτοπαραγωγός τράβηξε την προσοχή των ιδρυτών της Kern-Tec στο γεγονός ότι έπρεπε να απορρίπτει αρκετούς τόνους κουκουτσιών κάθε χρόνο, παρόλο που περιείχαν έναν πολύτιμο εσωτερικό πυρήνα.
Αφού έσπασαν το σκληρό κέλυφος με το χέρι, ανακάλυψαν τον καρπό στο εσωτερικό, ο οποίος είχε μια μοναδικά ωραία γεύση. Αυτό προκάλεσε έκπληξη για το πώς γινόταν να μην χρησιμοποιεί κανείς αυτή την πρώτη ύλη. Ο λόγος πίσω από αυτό ήταν η έλλειψη τεχνολογίας για το σπάσιμο του σκληρού κελύφους που περιέβαλλε τον καρπό, καθώς και το υδροκυανικό οξύ που περιείχε, το οποίο καθιστούσε τον καρπό ακατάλληλο για κατανάλωση σε μεγάλες ποσότητες.
Ως αποτέλεσμα, αποδείχθηκε ότι αυτή η πρώτη ύλη δεν πήγαινε χαμένη μόνο στη μικρή αυτή περιοχή, αλλά και σε μεγάλους, παγκόσμιους παραγωγούς φρούτων, σε ποσότητες που ξεπερνούν το 1 εκατομμύριο τόνους ετησίως.
Αυτό οδήγησε στον στόχο της παραγωγής αυτής της αχρησιμοποίητης πρώτης ύλης σε βιομηχανική κλίμακα και της αξιοποίησής της σε κατάλληλες εφαρμογές.
Αυτό οδήγησε στον στόχο της παραγωγής αυτής της αχρησιμοποίητης πρώτης ύλης σε βιομηχανική κλίμακα και της αξιοποίησής της σε κατάλληλες εφαρμογές.
Καθώς δεν υπήρχαν διαθέσιμες λύσεις, δημιουργήθηκε ολόκληρη η αλυσίδα εφοδιασμού: από τη συλλογή των πυρήνων έως την κατασκευή των τελικών προϊόντων. Η παραγωγή στην Αυστρία περιλαμβάνει εγκαταστάσεις θραύσης και διαλογής, καθώς και το σημαντικό στάδιο μείωσης του υδροκυανικού οξέος. Αυτές οι διαδικασίες άνοιξαν τον δρόμο για τη χρήση αυτής της πρώτης ύλης σε μεγάλες ποσότητες εκεί που ανήκει: στη βιομηχανία τροφίμων.
Στο πλαίσιο αυτό, μια από τις πιο σημαντικές και καινοτόμες εφαρμογές της Kern-Tec εστιάζει στην αντικατάσταση και την ενίσχυση των γαλακτοκομικών προϊόντων, καθώς και στην παραγωγή φυτικών εναλλακτικών βουτύρου. Τα πολύτιμα έλαια και οι πρωτεΐνες που εκχυλίζονται από τους πυρήνες των φρούτων διαθέτουν εξαιρετικά γευστικά και λειτουργικά χαρακτηριστικά. Χάρη στη φυσικά κρεμώδη υφή τους, το ισορροπημένο λιπιδμικό τους προφίλ και τη διακριτική, ντελικάτη γεύση τους, αποτελούν ιδανική βάση για τη δημιουργία φυτικών ροφημάτων, επιδορπίων, τυροκομικών επιλογών και αλειμμάτων.
Στο πλαίσιο αυτό, μια από τις πιο σημαντικές και καινοτόμες εφαρμογές της Kern-Tec εστιάζει στην αντικατάσταση και την ενίσχυση των γαλακτοκομικών προϊόντων, καθώς και στην παραγωγή φυτικών εναλλακτικών βουτύρου. Τα πολύτιμα έλαια και οι πρωτεΐνες που εκχυλίζονται από τους πυρήνες των φρούτων διαθέτουν εξαιρετικά γευστικά και λειτουργικά χαρακτηριστικά. Χάρη στη φυσικά κρεμώδη υφή τους, το ισορροπημένο λιπιδμικό τους προφίλ και τη διακριτική, ντελικάτη γεύση τους, αποτελούν ιδανική βάση για τη δημιουργία φυτικών ροφημάτων, επιδορπίων, τυροκομικών επιλογών και αλειμμάτων.
